餐企老板内参 张铎| 文

2022年

这些餐饮公司获得融资

内参君归纳了2022全年餐饮领域的投融资数据 ，排除预制菜公司、ava爱华外汇官网供应链公司和餐饮服务商 ，全年的融资仅有108起。

第二轮资本周期

中场休息还是迎来尾声?

从时间上看，年中的5-8月
，是餐饮投融资的低谷 ，或许是传染病冲击
 、需求转弱、供应链搅动，面对高度不确定的市场及防疫法规 ，引发的数据不足。

从投融资金额看，仅有15个项目理财额破亿元，39%的项目融资额为千万级。

在轮次方面，55.56%的项目的融资轮次在A轮之前
，大量项目处在早期 。仅有4个项目在今年完成了两轮融资。

此外 ，一些2021年活跃的理财机构 ，并未在2022年再度出手 。爱华外汇平台并且，餐饮公司状况级别的融资事情下降，高估值不再井喷 ，甚至有自降估值的现状发生 。

2020年，餐饮业开启了第二轮资本周期，2021年的ECMarkets外汇餐饮业资本理财呈现出“大手笔
、大机构、高估值 、高频次”的两大两高特点。

来自中国餐饮协会和辰智的报告呈现 ，2021年，餐饮领域平均理财额为3.61亿元；腾讯、美团、字节跳动等网络大亨及高瓴创投、今日资本 、金沙江创投等大机构身影频现；不足100米的小店 ，单店估值近亿元；三成被投公司1-11月融资两轮，部分甚至是第三轮 。

明显可见，2022年的融资状况显然与2021年相差甚远。造成这一切的原因可能是多方面的
。

首先，多点散发的传染病让餐饮告别了高速上升 ，一些仍处在投入期的品牌盈利“渺茫"，而一些成熟的品牌也无法带来预期的收入  。高估值的击鼓传花的游戏不复存在 ，一些以利益为导向的资本自然不会参与 。

其次，在支出低迷财政生态高度不确定的现状下，二级市场的餐饮股票进一步走低。有理财人感概：“后几轮进入市场的餐饮理财人 ，很多都已经亏了 ，只剩下初始理财者还未亏损”。上市公司的情形不佳 ，给餐饮理财带来了“心理阴影”。

第三，EC外汇代理资本也要“过冬” ，传染病不光压缩了理财活动 ，也下降了资本手中的筹码。创投圈今年出了一个段子：“理财人前年投支出、去年投芯片，今年投简历......”

去年的餐饮理财当然存在泡沫，随之而来的理财热情的消退也是必然。

资本进入冷静期。而这样的冷静 ，是第二轮资本周期的中场休息，还是提早迎来尾声 ，还需要时间的判断。

品类解读：

茶咖近半，小店首要

分品类来看，茶饮、咖啡并列第一，均发生25起融资事情，是2022年资本最爱的餐饮品类 。烘焙 、粉面并列第三
，均发生10起融资事情，第五名是小吃 ，共发生9起融资事情。其余品类融资事情都在5起以内
 。

2022年茶饮赛道共完成25起融资，涉及新中式茶饮 、植物基茶饮
、柠檬茶
、椰子茶
、手作奶茶和纯茶等品类
，其中 ，书亦烧仙草、T COMMA
，乐乐茶获得过亿元融资，阿嬷手作完成A轮和A+轮两轮融资。

咖啡赛道亦有25个融资事情，Seesaw、TIMS 、咖啡之翼获得过亿元融资 ，有大量地域性品牌获得融资，包括绍兴的Coco.Juliet、长沙的DOC和RUU、东莞的FELICITY ORIGIN，苏州的比星咖啡 ，广州的.jpg咖啡。

茶饮及茶饮赛道融资事情累计50个 ，数目上占到了总融资事情的46.29% 。门店类别上也以小店模型为主。门店虽小却是大规模。非堂食快取模式验证成功 ，面积小选址易 、标准化高供应链集约，加盟模式运营轻 ，

茶饮咖啡的融合更加明显 ，这也体现在融资上，Manner咖啡理财了阿嬷手作，喜茶
、奈雪、书亦烧仙草 
、柠季出现在咖啡赛道的理财人列表中。

烘焙赛道融资共10轮
，没有出现亿级以上融资。去年大火的新中式烘焙今年仅有两家获得融资，分别是龙门局渣打点心和酥品局。有三家聚焦社区的品牌获得融资，分别是福气鲜活面包 、可斯贝莉、萨么烘焙。

粉面赛道也获得10轮融资，但融资主要集中到上半年。陈香贵今年有两轮融资事情
。粉类融资中有成都肥肠粉品牌甘食季、新疆酱香米粉疆小骆、广东的酸汤米粉十分湘、羊肉手工鲜粉耍羊气。

其他赛道中 ，获得过亿元融资的还有餐酒吧品牌COMMUNE、酸菜鱼连锁品牌把愚酸菜鱼 、重庆火锅品牌珮姐老火锅、中式快餐品牌吉祥馄饨、卤味品牌麻爪爪、紫燕食品（曝光发行）
、餐饮零售品牌佳邻集团（熊大爷现包水饺母公司）和多品牌餐食公司舌尖技术 。

品牌解读
：

状况级事情及背后的动向

全时段餐酒吧COMMUNE 获得了来自日初资本领投，高瓴理财 、番茄资本的数亿元A轮融资。这也是高瓴理财今年在餐饮领域的唯一一次出手COMMUNE 营业市场高达16小时 ，从餐到酒到每一个时段 ，都有丰富的产品架构支撑 。

重庆火锅品牌珮姐老火锅获得亿元A轮融资 。珮姐被称为重庆“网红火锅店始祖”，在上海、深圳等市场拿下“排队王”称号。今年9月珮姐进京
，还拿到了交出翻台率7.7、坪效8万的“成绩单”。

书亦烧仙草拿到超6亿元的理财，三家理财基金身后 ，站的是绝味、洽洽、腾讯 、克明食品
、光大控股、特劳特 、劲酒母公司劲牌以及劲霸男装等大佬。今年下半年，书亦率先将“植物基”概念上升到品牌方针，转型为植物基新茶饮品牌。

TIMS中国获得上市之前的方针融资，金额为1.945亿美元。但其估值却从16.88亿美元变更至14亿美元 。估值下降的餐饮公司还有Wagas和乐乐茶。随着资本市场进入冷静期
，餐饮的估值也逐渐回到合理区间 。

以鲜果茶为主打的T COMMA（抠麻）获得5000万欧元的方针融资 。这家品牌被称为南京版的茶颜悦色 。在选址方针上 ，T COMMA以占领都市地标并垄断
，第一方向是在南京开300家店
。此轮融资将主要用于在南京新街口开60家门店
。11月 ，T COMMA又推出了餐点品牌“手作颂” ，卖起了鲜食肉包
。

26岁的老牌港式甜品“满记甜品”和3岁的鲜果茶饮“小满茶田”合并，合并后的新集团业务完成了新一轮融资。新老餐饮的联姻在领域内非常少见
 ，也标志着餐饮市场加速进入了并购整合 ，优胜劣汰的新阶段 。

社区烘焙品牌可斯贝莉获得融资，可斯贝莉是华莱士创始人的再度创业项目，主打性价比识别，下沉二三线都市及社区  ，瞄准25-45岁女性主导的家庭支出群体 ，华莱士运维模式下
，可斯贝莉拓店迅猛，今年计划达到300家左右。

奈雪的茶成为了乐乐茶的第一大股东 。乐乐茶仍将保持独立运营 ，继续快速开店，并试水“LELECHA FRESH”小店型。2022年 ，奈雪的茶在理财方面动作频频，此前还理财了鲜果茶品牌“茶乙己” ，咖啡品牌运营商“澳咖AOKKA”、零蔗糖烘焙品牌“鹤所”和鲜果咖啡连锁“怪物困了”。

兰州拉面品牌陈香贵的股东列表中，新增了西式连锁餐饮豪客来。这笔交易完成于今年8月
，一直秘而不宣 。曝光报导称，有资讯称，2021年10月，2021年10月
 ，陈香贵曾以35-50亿元的估值寻求融资
 。但后期杳无音讯。

虎头局今年12月公布市场变更，闭店撤城，并开放加盟业务。墨茉点心局创始人表示自己“及时刹住了车”，将战线收回大本营湖南，放慢开店节奏。去年这两家新中式烘焙的头牌 ，单店估值超过亿元 。

餐饮投融资将往何处去？

风水轮流转，2014年-2017年的第一轮资本周期中 ，最受欢迎的是中式快餐 ，第二轮资本周期则轮到了茶饮和咖啡。去年新中式烘焙和面食是资本的座上宾，如今则兴致缺缺。市场会有它的高点
，也会有寒冰的时候，正如春夏秋冬 。

放开后，餐饮理财的热度是否会回暖，第二轮资本周期是否会连续 ，是未知数 。但长期来看
，餐饮是永远的日不落产业。

撇除泡沫的流程，也是领域降噪的流程。当喧嚣褪去 ，一些具备规模  、非常刚需且极具品牌力的餐饮项目将浮出水面，向内上升、能够更好驾驭资本的餐饮品牌
，将在下一个周期发生出更强的力量。